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Réinventons les pasta !

Le 5 mai 2016, 21:28 dans Cuisine 0

N'accusons pas à tort les pâtes. Elles sont pleines d'énergie et bonnes pour la santé si on les choisit complètes et qu'on les marie aux bons aliments.

Je vous présente rapidement deux idées d'accompagnement. Pour goûter à la dolce vita : des coeurs d'artichaut, des radis finement coupés pour le croquant, du pesto (fait maison, c'est bien meilleur) et du thon avec un trait de citron. Pour les gourmands, il est possible de rajouter du parmesan !

Les couleurs font penser imméditement à l'été. Au programme, une poêlée de trois poivrons à l'huile d'olive et des couteaux. Un peu de basilic vient relever toutes les saveurs.

Pour finir, je vous livre une astuce pour que votre sauce et vos pâtes soient bien liées. Il suffit de rajouter une cuillère de l'eau de cuisson de vos pâtes à votre sauce ou votre poêlée de légumes. Comme par magie, la sauce tient beaucoup mieux aux pasta.

Sur ce, bon appétit !

(Fast) Saturday Night Diner

Le 3 mai 2015, 10:39 dans Cuisine 0

Pour l'apéritif : des tresses au pesto

En bref :

  1. Prenez une pâte feuilletée toute prête et mettez au centre du pesto.
  2. Coupez la pâte en lamelles larges. Tournez-les sur elles-mêmes. Ensuite, on fait comme pour nos cheveux : 3 torsades entrelacées.
  3. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et soupoudrez de fromage râpé et de thym. Il suffit d'enfourner pour une durée de 20 minutes à 180° et de vérifiez régulièrement la cuisson (qui va dépendre de la taille de chaque tresse).

Pour le plat : un mille-feuille au saumon fumé et pomme de terre

Pour 4 personnes :

- 4 pommes de terre à chair tendre

- 3 tranches de saumon

- 1 oignon rouge

- du thym, du sel et du poivre

- de l'huile d'olive

  1. Préchauffez votre four à 160°.
  2. Epluchez et coupez en fines lamelles les pommes de terre.
  3. Epluchez et émincez l'oignon.
  4. Disposez du papier cuisson dans le fond d'un plat. Huilez-le.
  5. Utilisez des cercles allant au four pour superposer les différentes couches. Mettez au fond une couche de pomme de terre avec du poivre et du thym puis le saumon et de l'oignon. Renouvellez l'opération. La dernière couche est une de pomme de terre avec un peu d'huile pour éviter qu'elles déssechent.
  6. Enfournez pour 1h-1h30. Au moment de démouler, utilisez bien un gant pour ne pas vous bruler.

Pour la carte des desserts ? 2 choix !

Le 3 mai 2015, 10:25 dans Cuisine 0

Pour le dessert, je vous propose de voyager :

Solution 1 : en Italie et sous les Tropiques avec un gâteau au mascarpone et une crème à la mangue.

Solution 2 : en Angleterre (pour voir la nouvelle princesse) avec une crème/mousse au citron vert, gingembre et framboises.

Les deux desserts sont vraiment savoureux. J'ai néanmoins une préférence pour le deuxième !

 

Solution 1 : Gâteau au mascarpone et crème à la mangue.


Pour 8 personnes : 

- La chair de 3 mangues

- De la canelle et du romarin

- 125 g de mascarpone

- 2 oeufs

- 140 g de farine

- 60 g de mélange Sucre & Stévia

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 cl d'huile d'olive

- 1 sachet de levure

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec les sucres puis ajoutez le mascarpone.
  3. Continuez à battre et ajoutez l'huile, la farine et la levure.
  4. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à l'appareil.
  5. Beurrez un moule et versez la pâte. Enfournez pour 25 minutes.
  6. Faites revenir la chair des mangues avec du beurre et épicez avec du thym et un peu de canelle. Mixez le tout et gardez la crème au froid jusqu'au moment de servir.
  7. Pour la présentation, j'ai décidé de couper chaque part de la couronne pour que l'on puisse tartiner le gâteau de crème. Miammmm.

 

Solution 2 : crème/mousse au citron vert, gingembre et framboises.

Je vous avais dit que vous alliez voyager outre-Manche car j'ai trouvé cette recette sur un blog anglais. Si vous souhaitez donc vous exercer, la V.O. est par là ! 

Pour les autres, voici la recette en Français. Je n'ai pas pu m'empêcher de la modifier ...

Pour 4 personnes :

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 4 oeufs

- 80 g de sucre roux

- 1 sachet de levure

- 2 citrons verts

- du gingembre

- une barquette de framboises fraiches

- 2 cuillère à soupe de lait

 

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
  3. Mélangez le beurre et le sucre roux. Ajoutez les jaunes et mélangez.
  4. Incorporez petit-à-petit la farine et la levure.
  5. Ajoutez le lait et les zestes des citrons verts. Pressez les jus des citrons et ajoutez-les dans l'appareil.
  6. Incorporez délicatement les blancs. Ajoutez le gingembre en poudre.
  7. Beurrez le moule et disposez les framboises avant de couler la pâte.
  8. Enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir quelques heures.
  9. Ce dessert est vraiment frais, léger et goûteux. Je vais le refaire, c'est certain !

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